永利总站网址

永利总站网址手机版好吃的日式拉面,沉下心来

五月 2nd, 2019  |  美食

原标题:沉下心来,熬一锅认真的豚骨拉面底汤吧~

日式味增拉面

据说,你在一家很考究的日式料理店里,喝完最后一口拉面汤,能在碗底看见褐色的骨渣。那就是吃到正宗的日本拉面了,这也是一家良心好店。

永利总站网址手机版 1

日式拉面最讲究的就是汤头和面质,(这一点倒是很像中国的牛肉拉面,牛骨熬出高汤,面也是经过成百上千次的揉搓拉扯而成。)而豚骨,顾名思义是猪大骨,豚骨拉面的汤底就是猪大骨熬制而来。

原料拉面75g,猪肉75g,牛肉75g,洋葱1个,辣椒1根,白菜1皮,绿豆芽1把,鸡蛋1个,火腿2片,葱1段,姜2片,蒜1瓣,咖喱粉1勺,料酒、高汤各适量。

永利总站网址手机版 2

步骤

汤头看重一个“熬”字,正宗的日料店会连续熬制二十多个小时,将骨髓和胶质熬进汤中,等汤呈现浅乳白色,散发淡奶香才算合格,好的汤底就像香水一样,能品出其前味,中味和后味,不过考虑到大家的时间问题,在家制作可以根据需要缩短汤头的熬制时间,当然啦,你们要是有耐心和时间,也可以慢慢磨出一锅鲜美汤头的。

1、鸡蛋按各家炉火不同、喜好不同,煮到糖心或者老。放入冷水,津一会,剥皮,完全浸入卤肉汁中,冰箱贮藏,1-2天。

永利总站网址手机版 3

2、锅里多给点油,烧热,将肉末倒入,炒开,炒到变色。喷入料酒,也比适量多给一点,烧到酒味散发。

用料:

3、葱白切圈;洋葱切圈;蒜切片;姜切丝,加入到肉末里,中小火慢慢炒香。

猪大棒骨 适量;清水 适量;昆布
一小块;干香菇 4-5朵;姜 两片(厚片);洋葱 半个;大蒜 3—4瓣;木鱼花
适量(一小把)

4、尖青椒切圈;大葱葱绿切丝,下入锅里,同样炒香、炒软。

奶白的豚骨汤的做法:

5、倒入适量高汤,加入咖喱粉,烧开。取几勺锅里的汤,将味增搅开,然后加入到汤里,搅开。用盐调味。

  1. 猪大棒骨洗净,焯水,捞去杂质。

6、最后下入大白菜丝和绿豆芽,再次煮开后,淋在拉面上,摆上卤蛋、火腿,撒上葱绿,即可。

2.
深汤锅里足量的水,下入焯水后的棒骨,大火烧开转小火,开始了漫长的征途,记得两个小时看一次锅。

日式豚骨拉面

  1. 两个小时后。水变得少了,记得加入沸水填满。切记,加沸水!

永利总站网址手机版 4

4.
昆布冲水洗净泡两个小时,加上泡开后的干香菇,半头洋葱和姜,木鱼花,放入作料袋,放进汤里。

原料五花肉500G,冰糖20G,浓口酱油30G,猪大骨头700G,味增酱一大勺,味啉适量,蒜泥一头蒜的量,花椒粒适量,日式拉面2人份,鸡蛋1枚,绿豆芽适量,黑木耳适量,熟芝麻适量,日式海苔2片,香葱3根,姜片5片。

  1. 水开后掠去浮沫,继续小火炖煮。

  2. 大概总共熬制18个小时后,关火。(根据自己需要调整时间)

  3. 过滤掉骨头渣子和作料袋

步骤

8.碗底放点盐和日式淡口酱油,冲入高汤,加上面条配菜,营养丰富又美味的豚骨拉面就做好了。

1、日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷,用棉线扎紧

版权归原作者和文学城所有,转载请注明海外吃货返回搜狐,查看更多

2、平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

责任编辑:

3、放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖

4、
然后倒入适量浓口酱油加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段、姜片、适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

5、
骨汤:猪骨加葱段、姜片、料酒,足量水熬煮4小时以上,(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。

6、猪骨汤加一勺味增酱调味。

7、然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。

8、制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香

9、大蒜捣碎,拌少量五香粉、盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

10、锅中倒入1升水,加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

11、 拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。

12、
溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

13、碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋、两片海苔、香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油。

14、最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

日式乌冬肥牛拉面

永利总站网址手机版 5

永利总站网址手机版,原料肥牛,乌冬面,胡萝卜,酱油,蚝油,鸡精,盐。

步骤

1、把水烧开。

2、把乌冬面下里,大概10分钟。

3、然后放入切好小花的胡萝卜和肥牛,小火5分钟。

4、然后放入酱油,鸡精,蚝油,盐。

5、最后撒入芝麻即可。

日式鸭胸拉面

永利总站网址手机版 6

原料

鸭胸肉适量,八爪鱼适量,拉面适量,豚骨拉面汁1勺,纯牛奶1勺,

猪骨汤适量,鱼饼适量,海带丝适量,鸡蛋适量,玉米粒适量,葱花适量,盐少许,黑胡椒适量,芝麻适量。

步骤

1、用经过15小时熬制而成的猪骨汤作汤底,加入1勺豚骨拉面汁、1勺牛奶、少许盐煮约5分钟。

2、拉面煮熟后过冷河,去水后依次铺上鱼饼、笋丝、鸡蛋、玉米粒、葱花。

3、鸭胸肉用盐腌后切片,放锅里煎出香味。

4、在拉面上铺上煎香的鸭胸肉、八爪鱼。

5、倒入煮好的拉面汤底。

6、撒上葱花、芝麻即可。

日式海鲜拉面

原料

拉面500g,籽兔250g,白蚬子200g,鱼丸200g,鲜虾仁150g,熟鸡蛋1个,金针菇适量,苦菊适量,香菜适量,猪骨浓汤宝1个,精盐适量

步骤

1、锅内烧水,水开下入白蚬子,蚬子张嘴就可以捞出。煮蚬子的水倒入容器三分之二,锅底的汤有沙子。

2、把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开。

3、水开下拉面,浓汤宝。

4、翻动几下下入金针菇。少量精盐。

5、转中火,依次下入鱼丸,籽兔,苦菊,虾仁,蚬子。煮大该一分钟就好了。

6、煮熟的鸡蛋切开摆到碗里,撒入香菜。

日式豆乳拉面

永利总站网址手机版 7

原料拉面,无糖豆浆,味噌,韩国辣酱,蛤蜊,黑木耳丝,豆芽菜,冻豆腐,葱花。

步骤

1、锅里放两大勺清水烧开,下蛤蜊、黑木耳丝、冻豆腐。与此同时煮面至8成熟。

2、在烧开的汤里用漏勺调开味噌和韩国辣酱,把两大勺无糖豆浆、煮到8成熟的面、豆芽菜下到汤里煮熟入味。

3、出锅撒白芝麻和葱花即可。

日式泡菜拉面

永利总站网址手机版 8

原料拉面,韩国泡菜,蜂蜜火腿,白煮蛋,海带芽,盐,胡椒粉,鸡精,麻油,香菜。

步骤

1、冷开水浸泡海带芽,蜂蜜火腿切粗丝,韩国泡菜改刀。

2、碗内加盐、胡椒粉、鸡精、麻油,用沸水冲入。

3、接着在开水中煮面3分钟捞起盛入碗内,在面上再依序摆放蜂蜜火腿、韩国泡菜、海带芽、蛋半个、香菜即可。

标签:, , , , , , , ,

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图