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食谱笔记,炮羊肉的做法

六月 7th, 2019  |  美食

炮糊菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
工艺:焖炮糊的制作材料:主料:羊肉250克辅料:大葱150克调料:永利总站网址手机版,姜10克,大蒜15克,料酒10克,醋15克,虾油25克,香油125克炮糊的做法:

炮羊肉的做法菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
工艺:炒炮羊肉的制作材料:主料:羊肉150克辅料:大葱100克调料:香油15克,料酒5克,醋10克,酱油25克,姜10克,大蒜15克炮羊肉的做法:

  1. 将羊肉洗净切成薄片;2. 葱切成大柳叶滚刀斜葱;3.
    炒勺上火,放入香油烧热,放入肉片煸炒呈粉红色;4.
    放入姜米、蒜米、大葱煸炒均匀;5.
    加入米醋、料酒、虾油,煸炒至汤汁收干,入味;6.
    再加入香油,用微火煸焖至酥焦,散发出焦香葱香;7.
    上旺火加热,最后出勺装盘。
  1. 羊肉洗净去筋切成薄片;2. 大葱切成柳叶形滚刀斜葱;3.
    炒勺上火,放入香油,烧热后,将肉片下入,滑开煸炒;4.
    至肉片呈粉红色时,下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干;5.
    烹入米醋、料酒,再放入酱油,煸炒入味;6. 最后加入蒜米、香油,翻炒出勺。

炮羊肉的制作要诀:1.
炮羊肉虽然制作简单,但如果方法不对头,就会出汤,走味;2.
所以要严格按照程序炮炒,才能达到它的特点要求。

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