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美食食谱,布里欧修法式土司的做法

六月 14th, 2019  |  美食

用料主料

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    面包250克

1张图片

辅料

“不知道从什么时候开始,面包和冰激凌成为让人不能拒绝的甜点,
面包特有的蓬松质地,将冰激凌软化下来的液体吸收
咸香的面包加上香甜的冰激凌,入口那种松软冰凉的口感让人难以忘怀。

其实对于自己每次做的东西,或多或少都是处于某些目的,
这次制作同样也是,想用吐司切成的面包砖来垒成金字塔的模样,
再在用香草冰激凌作为金字塔的尖顶,
寓意是想告诫自己,凡事都不能一步登天,
还有就是只有经历过艰辛方能品尝到成功顶端的甜蜜。”

  • 鸡蛋2个
  • 淡奶油100克
  • 牛奶500毫升

食材明细

调料

主料

  • 香草荚1/2根
  • 白砂糖100克
  • 糖粉少许
  • 肉桂粉少许
  • 高筋面粉350G
  • 200G
  • 白砂糖40G
  • 6G
  • 鸡蛋一个
  • 无盐黄油10G
  • 酵母粉6G
  • 香草荚一根
  • 牛奶180G
  • 蛋黄4个
  • 绵白糖45G
  • 淡奶油220G

布里欧修法式土司的做法

辅料

1.香草荚打开,刮出籽,和80G糖一起放入牛奶中。煮至沸腾后,泡在锅内至凉

  • 糖粉永利总站网址手机版,10G

2.将面包切成厚片。将蛋和20G糖一起搅打均匀

3.将每片面包迅速浸过冷却的牛奶后拿出,接着放入打散的蛋液中

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

4.不粘锅加热奶油,将面包煎至两面金黄

香草冰激凌吐司的做法步骤

5.撒上糖粉和肉桂粉

  • 永利总站网址手机版 31将吐司材料中除橄榄油之外的都加入面包机中进行揉面团
  • 永利总站网址手机版 42放入黄油揉至能很好的延展开
  • 永利总站网址手机版 53揉1小时后发酵2小时,发好的面团中挫一个洞,如果不反弹说明发好了
  • 永利总站网址手机版 64
    拿出发好的面团分成3份
  • 永利总站网址手机版 75排气,擀平,
  • 永利总站网址手机版 86滚成长条型放入模具中
  • 永利总站网址手机版 97第二次发酵1个小时发酵完毕后,选择烘烤模式,上下管170度烘烤50分钟
  • 永利总站网址手机版 108吐司冷却以后
  • 永利总站网址手机版 119切成正方形大小即可。
  • 永利总站网址手机版 1210蛋黄中倒入绵白糖,充分搅拌到蛋液浓稠发白备用
  • 永利总站网址手机版 1311去香草荚
  • 永利总站网址手机版 1412牛奶倒入锅子中,从香草荚中取出香草籽放入锅中一起小火加热,煮到牛奶延边泛起小泡即可关火
  • 永利总站网址手机版 1513
    将冷却的牛奶香草液慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边顺时针搅拌
  • 永利总站网址手机版 1614混合号的蛋奶液隔水再加热,不停搅拌到液体浓稠,锅子下面挂糊即可
  • 永利总站网址手机版 1715将冷藏的淡奶油加入糖粉进行打发,打发至6分左右,既打蛋器提起有倒三角即可,将打发好的淡奶油分几次拌入蛋奶浆中
  • 永利总站网址手机版 1816充分搅拌后倒入之前速冻过的冰激凌桶内,通电搅拌40分钟
    搅拌完毕后将冰激凌液倒入容器中,放入冰箱速冻。

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小窍门1
煮过的牛奶、蛋奶液都必须要等到冷却才进行下一步,以防蛋黄结块影响口感。
2 搅拌冰激凌的用意就是让冰激凌充分与空气融合,做到蓬松的质地。
3 在熬蛋奶液的时候比较花时间,但是要口感没有冰渣就靠这一步了。

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