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灯笼面包的家常做法图解,食谱笔记

六月 21st, 2019  |  美食

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时间就是这样一年年地逝去,当下的每一个时刻都在成为过去,放眼望去是充满热情、朝气蓬勃的好日子,让我们红红灯笼高高挂,照亮每一户人家的好运到!

快过年喽!最开心的应该是可爱的孩子们吧!

妞特别设计了这个灯笼造型的面包,寓意来年一家人团结互爱,步步高等,生活愈发红红火火!

点炮仗、领压岁钱、各种耍,只要在家开心卖萌就能让全家人都乐开怀。

八珍盛宴:高挂灯笼送福气—灯笼面包

那么为了这些给我们带来欢乐的孩子们,

中种:高筋粉300g細砂糖9g、速溶酵母1.5g、牛奶96g、动物性鲜奶油84g、蛋白21g

掌勺的各位也总得专门为孩子们准备属于他们的过年美食吧!

主面团:蛋白15g、细砂糖45g、盐3.6g、速溶酵母1.5g、奶粉18g、黄油12g、高筋面粉25g、水125g

富有童趣的喜猴面包,里面放着甜甜的芋泥蜜枣馅儿,

内馅:芋泥+蜜枣

让宝宝们一早起来就开心过大年!

烘焙:180摄氏度15min

可爱的喜猴面包,祝福我们的宝宝们天天开心快乐,健康成长!

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不需要很复杂的步骤,就能让宝宝们喜出望外,

灯笼面包怎么做

还不赶紧动手试一下?

1.用温牛奶将酵母融化,然后将中种面团原料全部放入立式搅拌器中,低速拌匀后在室温发酵1hr,之后放入冰箱冷藏12-18hr

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2.将冷藏好后的中种面团撕成小块,放在搅拌盆中

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3.主面团除黄油外的材料放入立式搅拌盆中和中种面团低速搅拌,全部材料三光后;加入黄油,继续低速到可以出膜的阶段

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4.然后将面团放置温暖处,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可

水星妞的厨房,我们一直为你开着灶台!

5.瘦身减气,分成50g一份的小剂子,搓圆中间发酵15分钟

—————————————方子来了!—————————————

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原料(百分百冷藏中种法:可做8-10个)

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中种:

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高筋面粉300g

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細砂糖9g

6..然后将50g面团稍微擀平,把芋泥和蜜枣包进去,虎口收紧

速溶酵母1.5g

7.取出不放馅儿的小剂子,擀平,切成条状,均匀地铺在50g的面团上

牛奶96g

8.取几条长一些的搓成圆条状,一些放在50g剂子的上方做成灯笼的挂线

动物性鲜奶油84g

9.另取几条,切成很细的条,然后裹上面粉,摆放在剂子下方做成穗儿

蛋白21g

10.将面团移到烤盘里,放置温暖处发酵40min至面包发至2倍大

主面团:

11.烤前在表面涂上蛋液,即可入烤箱了

蛋白15g

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细砂糖45g

美食小提示

盐3.6g

1.中种面团用冷藏法有几个好处:冷藏后的酵母能够更好地发挥活性;并且出膜出的快;最主要的节省时间,头天晚上做上种子,第二天下班就可以开始做,第三天早晨就能吃到香喷喷的面包了。

速溶酵母1.5g

2.什么时候放黄油:在面团揉成三光的时候可以加入,三光=盆光、面团光、手光

奶粉18g

3.面包最好是能揉搓到出手套膜,这样的面团烤出来较柔软;妞的KitchenAidPro600用2档,中间偶尔交换到4档,30min左右可以出手套膜

黄油12g

4.面包吃不完的可以保鲜膜包起来冷冻保存,注意,不是冷藏!吃的时候再微波30-40s即可

高筋面粉 25g

面粉的营养价值

水 125g

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

白面团

高筋面粉 35g

低筋面粉 35g

水 38g

砂糖 8g

软化的奶油 10g

内馅

芋泥

蜜枣

烘焙

180摄氏度 16-18min

步骤

1.用温牛奶将酵母融化,然后将中种面团原料全部放入立式搅拌器中,低速拌匀后在室温发酵1hr,之后放入冰箱冷藏12-18hr

2.将冷藏好后的中种面团撕成小块,放在搅拌盆中

3.主面团除黄油外的材料放入立式搅拌盆中和中种面团低速搅拌,全部材料三光后;加入黄油,继续低速到可以出膜的阶段

4.然后将面团放置温暖处,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可

永利总站网址手机版,5.等待面团发酵的时间用来做猴脸的白面团:混合原料,揉匀放置备用即可

6.将面团瘦身减气,分成50g一份配两份15g的小剂子,搓圆中间发酵15分钟

7.然后将50g面团稍微擀平,把芋泥和蜜枣包进去,虎口收紧

8.取出不放馅儿的小剂子,擀平,用圆形的模具摁压出跟50g剂子差不多的大面积的面片,用刀子切去上面的一部分,做成小猴的脸盘状

9.将2个15g面团分别沾在50g面团的两边

10.将面团移到烤盘里,放置温暖处发酵40min至面包发至2倍大

11.贴上脸盘

12.烤前在脸盘外的地方涂上蛋液,即可入烤箱了

13.烤好取出,彻底放凉后用融化的巧克力画上眼镜、鼻子和嘴巴即可

妞的碎嘴:

1.中种面团用冷藏法有几个好处:冷藏后的酵母能够更好地发挥活性;并且出膜出的快;最主要的节省时间,头天晚上做上种子,第二天下班就可以开始做,第三天早晨就能吃到香喷喷的面包了。

2.什么时候放黄油:在面团揉成三光的时候可以加入,三光=盆光、面团光、手光

3.面包最好是能揉搓到出手套膜,这样的面团烤出来较柔软;妞的KitchenAidPro
600用2档,中间偶尔交换到4档,30min左右可以出手套膜

4.面包吃不完的可以保鲜膜包起来冷冻保存,注意,不是冷藏!吃的时候再微波30-40s即可

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