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好吃应当要收藏,有了自作者这一盘马铃薯酱挂面

七月 13th, 2019  |  美食

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面条,是餐桌的常客!煮一锅面条、做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道!10款必备懒人拌面,你还不快收藏!

有没有觉得土豆和酱是很搭的,其实应该说土豆和什么都搭。

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小的时候吃过整个煮熟的土豆,剥去皮,蘸着自己家做的新鲜酱吃,绝对是人间美味。现在虽然还能这么吃,但酱不是自己熬打的,土豆不是自家地里产的,都没有了那种原生态的味道。

葱油拌面

现在买的现成酱,想着法儿做出各种味来填充记忆里的味道,曾经做过土豆泥,浇上用豆瓣酱、甜面酱调制的熟酱,在撒点葱花,真的也有一点曾经的味道。

用料:面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。

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做法:

今天的炸酱面我就是用土豆搭配来做的,面是现成的炸酱面。

1.葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸。

土豆煎的金黄的糊香,已经8分熟,在经过水煮后拌入酱,撒点葱花,每一口都香的醉人,电视剧里那么花样繁多的炸酱面统统不羡慕了,这一碗才是属于我的最美的味道。

2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热。

材料:大土豆1个,面150克,香葱2根、

3.放入切好的香葱段。

1、土豆切成大约1厘米见方的小块

4.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。

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5.将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可。

2、香葱切碎

6.将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分。

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7.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段。

3、炒锅热油,放入土豆大火煎

8.淋上酱油,将面拌匀。

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9.装盘点缀些葱段即可。

4、把土豆煎得两面金黄

小贴士:

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煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

5、然后放入开水,水的量掌握好,要根据面条的量不要太多

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芝香拌面

6、放入面饼和蔬菜包煮熟,这时候看水量如果太多就倒出一点,要一点汤汁即可

用料:鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个。

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做法:

7、放入炸好的酱

1.材料准备好,蒜和小米椒切丁。

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2.2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

8、拌匀后撒入葱花在搅拌就可以出锅

3.随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。

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4.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。

厨房小语:

5.荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝。

土豆经过油煎已经8分熟了,要加开水和面条一起煮就会熟得很透,但土豆的块不要大了。

6.将挂面放入锅中煮至断生。

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7.捞出放入碗中,调入酱汁。

8.调入15毫升麻油拌匀。

9.最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

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麻酱拌面

用料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。

做法:

1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)。

2.放冰箱里醒发过夜(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)。

3.第二天取出将面团压扁擀开。

4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。

5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。

6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。

7.煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开。

8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可。

9.捞面、淋酱、 拌匀。

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鸡丝凉面

用料:鸡胸脯肉200G、面条200G、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣。

做法:

1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下。

3.把冰好的鸡肉用手撕成条。

4.碗里加入油辣椒拌均匀。

5.把水烧开,加入面条煮熟。

6.捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。

小贴士:

选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味。

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川味凉面

用料:手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。

做法:

1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生

3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。

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花生酱拌面

用料:挂面100克、花生酱20克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、花生油1汤匙、开水50毫升、葱花少许。

做法:

1.挂面煮软捞出。

2.将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。

3.放入堵煮好的面,撒葱花,拌匀即食,超香。

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老北京炸酱面

用料:面条、豆瓣酱、五花肉、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。

做法:

1.豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。

2.准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。

3.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

4.煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。

5.炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。

6.放入需要量的豆瓣酱。

7.加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。

8.喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

9.放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。

10.所有酱都放好后,用铲子炒匀。

11.加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12.熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

13.水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。

14.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

15.丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17.码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎…开吃。

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武汉热干面

用料:水切面500克、香葱、酱萝卜条、白胡椒、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺。

做法:

1.准备好上述所需食材。

2.萝卜条切丁、香葱切末。

3.芝麻酱用香油慢慢调开。

4.加入酱油调匀。

5.加入白砂糖调匀。

6.加入香醋调匀。

7.加入白胡椒。

8.调好的芝麻调料酱备用。

9.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

10.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

11.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。

永利总站网址手机版,12.面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。

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番茄鸡蛋酱拌面

用料:抻面300g、番茄2个、鸡蛋3个、番茄酱30克、白糖1勺、盐1勺、葱2根。

做法:

1.番茄去皮切小块。

2.鸡蛋加一点盐,打散。

3.准备好适量的抻面。

4.锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用。

5.留底油倒入番茄小火翻炒。

6.倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁。

7.然后加入番茄酱。

8.加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。

9.锅中水烧开放入面条煮熟。

10.夏天可以把面条过下凉水,更加劲道爽口一些。

11.把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可。

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五花肉炸酱面

用料:

五花肉肉馅250g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、紫茄子1个、黄瓜丝适量、料酒2勺、盐0.5勺、油4勺、冰糖适量、春酱300g、味精1勺、白芝麻适量。

做法:

1.五花肉肉馅,加入2勺料酒,0.5勺盐,拌匀入味15分钟。

2.洋葱,胡萝卜,土豆,茄子洗干净备用。

3.所有蔬菜切成小丁备用

4.锅内加2勺油,待油温升高,加入土豆,胡萝卜,炒制。然后放入茄子。出香味后,盛出备用。

5.锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。

6.加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜,土豆,茄子继续炒制。

7.加入酱,翻炒均匀,炒大概两分钟,一直炒噢,要不容易糊!

8.锅内加水,煮酱,加入冰糖,大概20分钟左右,可以尝一下,土豆软烂就可以啦,加入味精,出锅前可加适量淀粉,勾芡,酱更浓稠!

9.把酱放在煮好的面条上,配上黄瓜丝,白芝麻,真是味道杠杠滴!

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