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永利总站网址手机版完美戚风蛋糕的家常做法图解,完美戚风蛋糕的做法

八月 30th, 2019  |  美食

又是一个新年,还是从简单的开始,对于谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题,也是新手入烘焙必须要做的一道作业,那么为什么同一个配方,不同的人制作,得出的结果会截然不同,下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕(这方子我是按照君之老师的

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完美戚风蛋糕用料工具

1张图片

主料:蛋白细砂糖辅料蛋黄牛奶色拉油细砂糖低筋面粉厨具:
电烤箱分类烘焙其它烘焙一小时普通难度

“又是一个新年,还是从简单的开始,对于谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题,也是新手入烘焙必须要做的一道作业,那么为什么同一个配方,不同的人制作,得出的结果会截然不同,下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕(这方子我是按照君之老师的”

完美戚风蛋糕的做法:

食材明细

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蛋白霜

1.蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀

  • 蛋白132g
  • 细砂糖72g

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蛋黄糊

2.加入植物油搅拌均匀(可以用玉米油,菜籽油,葵花油,但是不要用花生油哦,因为它的香味太浓了,会盖住蛋糕原本的味道)

  • 蛋黄72g
  • 牛奶78g
  • 色拉油78g
  • 细砂糖30g
  • 低筋面粉120g

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3.将牛奶加入搅拌均匀

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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完美戚风蛋糕的做法步骤

4.低筋面粉过筛,加入蛋黄液中,搅拌均匀至无颗粒

  • 永利总站网址手机版 61蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
  • 永利总站网址手机版 72加入植物油搅拌均匀(可以用玉米油,菜籽油,葵花油,但是不要用花生油哦,因为它的香味太浓了,会盖住蛋糕原本的味道)
  • 永利总站网址手机版 83将牛奶加入搅拌均匀
  • 永利总站网址手机版 94低筋面粉过筛,加入蛋黄液中,搅拌均匀至无颗粒
  • 永利总站网址手机版 105蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
  • 永利总站网址手机版 116把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
  • 永利总站网址手机版 127将三分之一的蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀
  • 永利总站网址手机版 138拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可
  • 永利总站网址手机版 14永利总站网址手机版,9将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可
    (具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)
  • 永利总站网址手机版 1510出炉后倒扣,待凉脱模切片即可食用,松软,细腻的口感
  • 永利总站网址手机版 1611成品

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5.蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可

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6.把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可

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7.将三分之一的蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀

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8.拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可

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9.将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可
(具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)

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10.出炉后倒扣,待凉脱模切片即可食用,松软,细腻的口感

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11.成品

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