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美食食谱

十一月 3rd, 2019  |  美食

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原料

“鲜虾杂菜腐皮卷是一个很简单的菜。它有高的营养价值,含有丰富的铁质、蛋白质、叶绿素、胡萝卜素等。”

永利总站网址手机版,冬菇一只,瘦肉60克,竹笋20克,叉烧15克,青豆1汤匙,腐皮1块。

食材明细

调味料

主料

糖1茶匙,生抽、油各1茶匙,粟粉半茶匙,胡椒粉少许。

  • 鲜虾仁200克
  • 腐皮3张
  • 黄瓜1条
  • 红萝卜1个
  • 冬菇4个

封口浆水料

辅料

面粉或粟粉1茶匙,水2茶匙。

  • 上汤2汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 芝麻油1茶匙
  • 1茶匙
  • 生粉1茶匙
  • 鸡蛋1个

芡汁料

蚝油1汤匙,生抽、老抽各半茶匙,糖1平茶匙,粟粉半汤匙,水70毫升。

  • 清淡口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

制作过程

鲜虾杂菜腐皮卷的做法步骤

1)冬菇浸软切丝。
2)瘦肉洗净切丝,用调味料腌约20分钟。
3)竹笋、叉烧切丝,与瘦肉丝同拌匀,并拌入青豆,平均分成6等份。
4)腐皮抹净,剪出6块。
5)在每小块腐皮上,包裹1份馅料,卷起,用封口浆料封口。
6)煎碟用高火预热2分钟,加油4汤匙。
7)加入腐皮卷于(6),高火煎1分钟,反转,再煎1分钟,取出。
8)芡汁调拌在盛器内,加入鲜竹卷,盖上保鲜纸,留一开口处通气,用中高火煮3-4分钟即成。

  • 永利总站网址手机版 21红萝卜、冬菇、黄瓜切丝,鲜虾剥壳用盐腌好,鸡蛋、腐皮备用。
  • 永利总站网址手机版 32那是配料
  • 永利总站网址手机版 43将冬菇、红萝卜、黄瓜氽水沥干,鲜虾下油炒熟,放在腐皮上准备包卷。
  • 永利总站网址手机版 54包卷好之后涂上蛋黄。
  • 永利总站网址手机版 65两面煎至金黄。
  • 永利总站网址手机版 76上碟。用上汤、蚝油、老抽、麻油、糖、生粉煮个茨汁勾茨。

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小窍门煮茨最后放生粉即熄火,不然茨汁很快干掉。

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