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美食食谱,凉拌三丝的做法

十一月 9th, 2019  |  美食

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“最近最热的应是伦敦奥运会与天气了,酷暑的时候,人的胃口也比较差,喜欢吃些清淡的菜,那么今天就做一道适合夏天吃的开胃凉菜,取了一个好听的名字,叫“吉祥如意卷”,同时祝贺中国体育代表团获得的优异成绩,更为咱们中国体育健儿加油。

其实这道凉菜做法很简单,用料也是普通老百姓的家常客,主料就是千张、黄瓜与胡萝卜,成本不过5-6元,却爽口美味开胃。”

“炎炎夏日少不了的凉拌菜,食材简单,调味丰富,夏天不可错过的快手凉菜哟。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 千张2张
  • 胡萝卜
  • 黄瓜1根
  • 千张300g
  • 胡萝卜丝适量
  • 黄瓜丝适量

辅料

辅料

  • 蒜头4瓣
  • 生姜一块
  • 生抽适量
  • 陈醋适量
  • 花生油适量
  • 生抽1勺
  • 蒜头1颗
  • 适量
  • 陈醋3勺
  • 香油少许
  • 油泼辣子1勺
  • 花椒油少许

  • 原味口味
  • 氽工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

吉祥如意卷的做法步骤

凉拌三丝的做法步骤

  • 永利总站网址手机版 31原料图;
  • 永利总站网址手机版 42胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净,间中去点皮;
  • 永利总站网址手机版 53胡萝卜擦丝,黄瓜用刀切细丝,备用;
  • 永利总站网址手机版 64锅内水开后,放进千张烫约1分钟,小心捞出,并置于凉开水中浸泡
  • 永利总站网址手机版 75锅内热水加入少许盐与油,下胡萝卜丝煮1分钟,捞起摊凉;
  • 永利总站网址手机版 86接着下黄瓜丝焯30秒捞起(黄瓜丝不宜久焯,否则会影响爽脆的口感);
  • 永利总站网址手机版 9永利总站网址手机版,7备好的黄瓜丝、胡萝卜丝与千张;
  • 永利总站网址手机版 108调好的酱汁,做法:生姜与蒜头洗净,剁成蓉,炒锅烧热,放入适量花生油,然后下姜蒜蓉,炒香,最后加入适量生抽与陈醋,搅匀即可。
  • 永利总站网址手机版 119将千张小心平铺于案板上,在一端铺上黄瓜与胡萝卜丝(注意:熟食案板与刀,均提前用开水消毒过且晾干);
  • 永利总站网址手机版 1210洗干净手或戴上一次性手套,小心将黄瓜胡萝卜丝卷起,要慢慢卷实,吉祥如意卷即做好了;
  • 永利总站网址手机版 1311改刀斜切吉祥如意卷,摆盘时去掉两头不要。
  • 永利总站网址手机版 1412摆盘,吃时淋上酱汁即可。
  • 永利总站网址手机版 151千张洗净切细丝。
  • 永利总站网址手机版 162胡萝卜、黄瓜擦丝,蒜头切末加少许盐调味。
  • 永利总站网址手机版 173蒜末碗内加入陈醋、香油、花椒油、油泼辣子、生抽调匀。
  • 永利总站网址手机版 184煮锅内加适量清水和一勺盐大火煮开。
  • 永利总站网址手机版 195锅中倒入适量清水和一勺盐,大火煮开。
  • 永利总站网址手机版 206加入切丝的千张,煮开后约30秒即可捞起。
  • 永利总站网址手机版 217捞出的千张丝放入凉开水中浸泡一下然后沥干。
  • 永利总站网址手机版 228最后把沥干水的千张和胡萝卜丝、黄瓜丝还有调好的调料拌匀即可。

小窍门1、可按自己喜好来调酱汁,喜欢吃辣的可以加辣椒。

2、馅料可以随自己喜欢添加。

3、黄瓜不宜与西红柿一起食用,因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C,而西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。

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