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美食食谱,萝卜丝饼怎样做

十一月 23rd, 2019  |  美食

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今天给大家介绍了一个饼,叫做萝卜丝饼,当然,原料不光光是萝卜丝,而且是做出来的话,营养是非常丰富,所需的原料有,中筋面粉两杯,开水冷水各半杯,盐2茶勺,白萝卜大约1斤2两左右,虾米两大勺,葱两根,胡椒粉适量,麻油适量,整个的做法是这样:

食材明细

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主料

1、将面粉和水还有一勺的盐混一起揉成面团,然后用湿布盖上发酵20分钟;

  • 白萝卜1/2个
  • 菊花30克
  • 方腿半块
  • 面粉500克
  • 黄油80克

2、白萝卜去皮,然后刨成丝,加入一大勺盐腌制10分钟,是萝卜丝稍微软后挤干水分,放在盆里用,虾米泡软切碎和萝卜丝放一起,葱洗干净切丁萝卜丝放一起,然后加入胡椒粉黑撒适量麻油,搅拌均匀,弄成馅料;

辅料

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  • 胡椒粉适量
  • 黄油20克
  • 色拉油50毫升

3、发好面团再揉到光滑,然后搓成长条,分成八等份小块,每一块按扁擀薄,包入馅料,捏拢成饼状;

配料

4、平底锅烧热,加油少许油,加入做好的萝卜丝饼,小火煎至两面金黄时就可以盛出开吃。

  • 永利总站网址手机版,适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 香油10毫升

在这里要说一下,用生的萝卜丝比较香,也可以先将萝卜丝用开水烫软再捞出来挤干水分,在馅料中放麻油才香,当然可以放香油,白萝卜可以换成胡萝卜。

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  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

萝卜丝饼的做法有哪几种。

萝卜丝饼的做法步骤

萝卜丝饼的原料:

  • 1成品图将方腿和葱洗净切丁,白萝卜洗净刨丝,在开水中烫一下过凉水后用力将萝卜丝拧干。
  • 2在萝卜丝里加入葱花,方腿丁,盐,白糖,味精,香油,胡椒粉,黄油少量,搅拌均匀备用。
  • 3将400克面粉与80克的黄油混合,加入200克的冷水,用力揉10分钟,用保鲜膜裹好醒15分钟。
  • 4取100克面粉加入50毫升色拉油搅成糊备用。
  • 5将醒好的面擀面杖擀开,擀成约3厘米厚的样子,再将准备好的植物油糊抹在上面,由下向上卷起来,卷好后切成小段。
  • 6将切好的小段胚子压扁捏成薄皮,把馅料包在中间再把口捏好。
  • 7把烘烤篮放入炸篮中,再将飞利浦airfryer温度调至200℃,预热5分钟。
  • 8预热完成后拉出炸篮在烘烤蓝刷入少许色拉油,将捏好的萝卜丝饼一个一个放入烧烤蓝内,时间设置10分钟。
  • 永利总站网址手机版 69五分钟后拉开炸篮将饼翻面确保色泽均匀炸至金黄,时间结束后即可取出装盘。
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1、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

2、白萝卜1个、虾米2大匙、葱2根、盐1茶匙、胡椒粉少许、麻油1大匙

萝卜丝饼的制作方法:

1、将材料一揉匀成面团,盖上湿布,饧发20分钟。

2、白萝卜去皮、刨丝,先拌入1大匙盐腌10分钟,使它稍软再挤干水分,放盆内;虾米泡软,切碎;葱洗净、切丁。

3、加入材料二的其他配料拌匀成馅料。

4、饧好的面团再揉光滑,然后搓成长条,分成8等分小块,每块按扁、擀薄,包入馅料少许,捏拢做成饼状。

5、平底锅烧热,加少许油,排入萝卜丝饼,小火煎至两面金黄时盛出即可。

萝卜丝饼的制作材料:

主料:小麦面粉500克,猪油100克,白萝卜1250克

辅料:火腿100克,鸡蛋60克,

调料:白砂糖50克,猪油200克,盐20克,小葱50克,香油25克,芝麻5克,味精5克

萝卜丝饼的做法:

  1. 板油,切成细粒;

  2. 葱白切成细粒;

  3. 鸡蛋打散;

  4. 白萝卜去皮刨成丝,加盐拌匀,腌渍30
    分钟,放在纱布里挤去水分,加麻油调匀;

  5. 萝卜丝放在盆里,加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐,拌匀成馅心;

  6. 将馅心分成20份,搓成小圆球;

  7. 取面粉200克,猪油100克拌和搓透,制成干油酥;

  8. 另用面粉300克,加猪油50克、温水150毫升,拌和揉透,制成水油面;

  9. 将水油面搓圆擀平,中间放上干油酥,包拢捏紧搓成圆球状;

  10. 再擀成长方形,分三层折叠在一起,擀成约长4 厘米的长条,切成20 只剂子;

11.
剂子放台上按扁,放入馅心,包拢捏紧,按成圆饼,面上涂鸡蛋液,撒上芝麻,即成酥饼生坯;

12.
炒锅上火,放熟猪油,烧至五成热,将酥饼坯放入锅中,用中火汆炸,并用竹筷不停翻动,约炸8~9
分钟,见酥饼浮上油面、呈淡黄色时,捞出装盘。

萝卜丝饼的制作要诀:

  1. 精心制作饼坯,酥层分明,没有硬片,熟后酥脆可口;

  2. 中火温油炸饼坯,避免外糊内生;

  3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

食材:

1、自发粉:100克(自发粉能让面糊饼变得外表酥脆,内心松软。自发粉也可以用面粉加发酵粉代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。)

2、鸡蛋:2个

3、水:100克

4、白萝卜:200克

5、小葱:适量

6、白胡椒粉:适量

7、麻油:适量

做法:

1、将200克白萝卜洗净去皮后切成细丝。(刀工好的话直接用到切成细丝,如果有擦丝的工具也可以用工具擦丝)

2、将葱切碎放入胡萝卜丝里,加入少量的盐、白胡椒粉和麻油搅拌均匀,放在一边静置一会儿入味。(盐要尽量少放一点,不然,它会析出不少水分。白萝卜也可以用胡萝卜代替,如果是胡萝卜的话,盐可以稍稍多放一点点)

3、在一个大碗里面打入两个鸡蛋,再加入100克清水。

4、加入100自发粉(如果没有自发粉的话也可以用面粉加发酵粉代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉)

5、用蛋叉搅拌均匀(没有蛋叉的话也可以用筷子,蛋叉搅拌的效率会更快一些)。

6、在刚刚搅拌好的面糊里加上一些切碎的葱,同时加入盐和胡椒粉调味搅拌均匀。

7.把之前调好味的萝卜丝倒入面糊的碗里面,搅拌均匀。(到这里制作萝卜丝饼的材料就全部准备好了,接下来开始煎制了)

8、取一个平底锅(平底锅会更方便一些,),在炉子上中火预热1分钟后加入15克花生油。

9、取一个比较大的勺子将面糊舀入锅内摊平,要尽量地平,不要太厚。(注意:一定不要太厚,太厚影响口感)

10、用中火煎制,等面糊表面大部分凝结变色并出现一些小的孔洞的时候

11、接下来,用锅铲给萝卜丝饼翻个面,再煎大概一分钟就可以盛起切好装盘了。

小贴士:做好的香酥萝卜丝饼最好是趁热吃,如果时间稍长的话,酥脆的表面就会变软。配上一杯牛奶搭配萝卜丝饼,一款美味的早餐就可以开动啦!

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