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美食食谱

十一月 29th, 2019  |  美食

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食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉300g
  • 3g
  • 鸡蛋35g
  • 牛奶140g
  • 豆沙250g
  • 高筋面粉320g
  • 黑麦粉280g
  • 7g
  • 酵母8g
  • 奶粉30g
  • 牛奶320g
  • 黄油40g
  • 可可粉3~5g

辅料

  • 奶粉35g
  • 白糖45g
  • 酵母6g
  • 黄油40g
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

黑麦双色牛奶土司的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 永利总站网址手机版 31将除黄油和可可粉以外的所有材料放入面包桶中,启动面包机,设置为和面I状态待面包机和面I状态结束后,加入黄油,启动面包机,设置为和面II状态待面包机和面II状态结束后,启动面包机发酵功能,发酵90分钟
  • 永利总站网址手机版 4永利总站网址手机版,2将发酵好的面团排气完成后,分成4等份,其中1个加入可可粉揉均匀
  • 永利总站网址手机版 53取其中1个黑麦面团,分成三等份,搓成细长条,然后按编辫子的方式,将三个面条编成辫子形状,放入土司盒中。采用同样的方法,将另外一个面团也做成辫子形状放入土司盒中进行二次发酵
  • 永利总站网址手机版 64将剩下的2个面团,分别用面杖擀成面饼,叠加在一起,从一端卷向另一端,然后用刀切成三等份
  • 永利总站网址手机版 75取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满;
  • 永利总站网址手机版 86用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液;烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟。

花形豆沙面包的做法步骤

  • 永利总站网址手机版 91牛奶、鸡蛋、白糖、盐、奶粉、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中,接通面包机电源,选择和面功能,启动面包机,等面包机和面程序结束后,加入常温软化后的黄油再选择和面功能,继续揉面,待面包机二次和面结束后,常温发酵45分钟左右
  • 永利总站网址手机版 102将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成10等份,盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 永利总站网址手机版 113豆沙分成10等份备用,将豆沙包入面团中
  • 永利总站网址手机版 124包好豆沙的面团,将收口朝下放置,然后用擀成椭圆形
  • 永利总站网址手机版 135从一端向另一端卷成长条形,然后用小刀随意划横条或斜条状破口,放烤盘中进行二次发酵
  • 永利总站网址手机版 146采用同样的方法做剩余的面团,等二次发酵好后,刷上蛋液
  • 永利总站网址手机版 157放入预热好的烤箱中,中上层180度18分钟左右即可
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