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美食食谱,还在清水煮秋葵

十二月 27th, 2019  |  美食

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秋葵的营养价值高但吃起来口感却不怎好。这可就给想吃它的人犯难了。今天就给大家介绍个不常见的吃法,秋葵厚蛋烧可以说是秋葵界的颜值代表。不仅好看更是好吃。

5张图片

经常做的就是这款厚蛋烧,和秋葵搭配起来味道不错,切面更是可爱的星星造型,让厚蛋烧的颜值瞬间攀升,感兴趣的朋友可以试一试。

“早就想做这个厚蛋烧了,但家里没有厚蛋烧的锅,一直也没有做。但长在心里的草必须得拔掉,又不想败新锅具,就想到了我那个学厨的千层不沾煎盘,这个煎盘的不沾效果超好,就用它做这个厚蛋烧啦。做得时候不沾效果确实很好,受热也均匀,就是这个煎盘稍微大点,卷起来时用锅铲稍微有点费劲,需要翻卷不同的地方才能全部卷起来,下次用刮板,就可以一下子翻卷起来啦。”

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食材明细

秋葵厚蛋烧

主料

所需食材:鸡蛋4个 秋葵2-4根 食用油少许 盐适量

  • 鸡蛋5个
  • 秋葵6个

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辅料

制作步骤:

  • 90ml
  • 黄酒10ml
  • 特级生抽10ml

1.首先将鸡蛋磕入碗中,按照个人口味调入适量的盐,柴鸡蛋会比养殖蛋稠,那就再加入两汤匙的清水,然后搅打均匀备用

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  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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永利总站网址手机版,星星厚蛋烧的做法步骤

2.锅中烧开水放入秋葵焯烫约1分钟,待秋葵颜色变得翠绿捞出过凉水,然后切去根部

  • 永利总站网址手机版 61先把水、生抽和黄酒倒入碗中搅拌均匀成为料汁
  • 永利总站网址手机版 72鸡蛋入碗打散,然后倒入料汁搅拌均匀
  • 永利总站网址手机版 83过筛让蛋液更细腻
  • 永利总站网址手机版 94新鲜的秋葵。这是我家自己种的秋葵,刚刚摘上来的,新鲜的分分钟哦
  • 永利总站网址手机版 105撒上盐,把表面绒毛揉搓掉,然后洗净
  • 永利总站网址手机版 116开水中放适量植物油,放入秋葵煮1分钟。我摘的秋葵非常嫩,所以稍煮即可,如果秋葵稍老需多煮1–2分钟
  • 永利总站网址手机版 127煮好的秋葵捞出立即投入冰水中过凉,以保持脆嫩
  • 永利总站网址手机版 138冰凉之后捞出,厨房纸吸干表面水分
  • 永利总站网址手机版 149切掉蒂和尾部,只留中间粗细均匀的部分
  • 永利总站网址手机版 1510学厨的不沾煎盘在中小火上烧热,然后用厨房纸沾油擦一遍。我是用的天喜玫花的竹纤维纸
  • 永利总站网址手机版 1611倒入一半的蛋液,蛋液凝固一半的状态时,把秋葵摆在一边
  • 永利总站网址手机版 1712待蛋液凝固后卷起来,再把剩余的蛋液倒入
  • 永利总站网址手机版 1813蛋液凝固后再卷起来。我用的锅铲有点窄,不好卷,下次用宽一点的刮板卷会很容易
  • 永利总站网址手机版 1914用寿司帘卷起来定型2分钟,这样成品会比较好看
  • 永利总站网址手机版 2015定型后切段
  • 永利总站网址手机版 2116吃的时候还可以沾点生抽。

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小窍门1.因生抽是咸的,所以不用放盐,如果口味重,吃的时候可以沾生抽。
2.放一点黄酒即可去腥又可以让蛋液凝固的速度加快。

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3.平底不粘锅里放少量食用油,用油刷刷均匀后开小火,倒入1/3的蛋液轻轻转动锅子,使蛋液铺满锅底,在表面蛋液还没完全凝固时将两根秋葵排放在一侧,也可以排放四根秋葵

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4.开始卷蛋皮喽!用锅铲或刮刀把秋葵一侧的蛋皮挑起来包裹住秋葵慢慢卷起到锅的另一侧。接着倒入1/3的蛋液铺满锅底,还是等蛋液表面没凝固时再卷回来

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5.同样的方法将最后1/3蛋液卷好,两面稍微煎至一会使蛋卷定型,取出晾温后再切块状食用即可

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6.一款营养十足又貌美如花的秋葵厚蛋烧就做好了,您学会了吗?

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