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猪肉香菇包的做法,猪肉韭菜三鲜包的做法

十二月 30th, 2019  |  美食

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“其实不太擅长面食,但是很爱吃包子,这个也是第一次尝试,不能算教程,希望可以帮到其他跟我爱吃包子又没尝试过的童鞋~”

“以前包的包子,也没太注意包子的形状,自从加入到美食天下后,这才发觉,我包的包子样子实在不咋地,我老是捏不好包子的褶,好在这里的高手如云,有机会一定向高手讨教,虽然样子丑丑,吃起来却很香哦
呵呵。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪肉馅500g
  • 香菇250g
  • 面粉适量
  • 酵母适量
  • 韭菜150g
  • 中粉500g
  • 猪肉馅150g

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 水发虾仁50克
  • 鸡蛋4个
  • 酵母3克
  • 姜末适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 味精适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 小苏打适量

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 神级难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

猪肉香菇包的做法步骤

永利总站网址手机版,猪肉韭菜三鲜包的做法步骤

  • 永利总站网址手机版 31香菇泡水洗净
  • 永利总站网址手机版 42猪肉馅选瘦一点的好吃,葱姜切沫加入肉馅中
  • 永利总站网址手机版 53香菇切小丁
  • 永利总站网址手机版 64香菇碎加入到肉馅中,加入盐,味精,耗油,我加了一点熟油,不喜欢的也可以少加一点水,一个方向不断搅拌上劲
  • 5准备发面酵母混在温水中化开,温水不烫手即可这一步忘记拍照了
  • 永利总站网址手机版 76面粉加入一些糖,把酵母水分次加入到面粉中
  • 永利总站网址手机版 87刚开始跟做疙瘩汤的面絮一样,但是反复揉就可以揉成面团
  • 永利总站网址手机版 98新手包的慢,面团盖上保鲜膜醒一会,先切三分之一,揉成长条,剩下的用保鲜膜盖上,免得时间长面干巴
  • 永利总站网址手机版 109做成比饺子大一点的剂子
  • 永利总站网址手机版 1110擀成包子皮
  • 永利总站网址手机版 1211开始包了,刚包的几个不顺手,包了几个就好了把包子馅放在皮中间,大拇指位置保持不动,食指不断转动,不会的童鞋可以多看几次视频,关键点是大拇指位置不要动,要不包子包出来合不上,不要问我怎么知道的😂
  • 永利总站网址手机版 1312可能同学要问了,发面呢,怎么发,下面就是了包子先不要下锅,把锅里的水烧热,大概30-40度左右,用手可以感觉一下蒸汽,不烫又热乎的感觉,这个时候关火把包子上屉包子之间留好空隙,盖上锅盖,包子在温暖的锅里发酵20-30分钟,因为每个人温度感觉不一样所以给大家设置了一个时间区间,看着包子体积发酵到两倍大的时候就好了
  • 永利总站网址手机版 1413发酵好后,把包子拿下来,开火,水烧开,再上屉,根据包子大小蒸12-15分钟
  • 永利总站网址手机版 151面粉中加入发酵粉白糖。
  • 永利总站网址手机版 162加30度左右的温水揉成光滑的面团。
  • 永利总站网址手机版 173盖上保鲜膜,放温暖处醒发。
  • 永利总站网址手机版 184趁面团发酵的时间,准备馅料,水发虾仁用温水泡发。
  • 永利总站网址手机版 195韭菜清洗干净控干水份备用。
  • 永利总站网址手机版 206猪肉馅准备好,用热油把猪肉中的水分煸出,变色后捞出备用。(生肉馅也可以,因我买的肉馅水份太多,我就给煸熟了,主要是为了煸出水份)。
  • 永利总站网址手机版 217先用3个鸡蛋在油锅里摊熟,搅碎。
  • 永利总站网址手机版 228水发虾仁泡软后切碎,姜切碎末。
  • 永利总站网址手机版 239在把上述六种材料混合。
  • 永利总站网址手机版 2410在馅料中加入适量胡椒粉,白糖,盐,味精,鸡精,香油,再磕入一个生鸡蛋,拌匀。
  • 永利总站网址手机版 2511醒发好的面团,手揉排出空气,在案板上撒一点点小苏打,揉进面团中揉搓均匀,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
  • 永利总站网址手机版 2612把面团分成均等的小面挤子。
  • 永利总站网址手机版 2713用擀面杖擀成圆片。
  • 永利总站网址手机版 2814将馅料包入,包成包子,盖上保鲜膜进行二次醒发,醒发至2倍大。
  • 永利总站网址手机版 2915锅中做水烧开,将醒发好的包子放入(,屉上要刷上一层油,以免包子熟了粘连),上气后,中火15分钟,关火后等5分钟后揭锅,这就是熟了的香香的三鲜包,开吃喽。

小窍门这个发面方法也是在网上学的,但是经过实践还是好用的,下次再学习新的方法再同步给大家~

小窍门1.猪肉馅也可以不用煸熟,直接把生肉馅拌入就可以,(因为我在超市买的肉馅水分大,所以我把肉馅煸熟,以免包时出汤就不好包了)

2.馅料拌好后,最好马上包,以免放时间长了出汤,

3.最后打入馅料中的生鸡蛋,是为了馅料抱团,就是破了也不会流汤。

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