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永利总站网址手机版家常炖海鱼的做法,山珍海错美食做法

一月 3rd, 2020  |  美食

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“五一在海边买回了几条刚打上来的铜锣鱼,以前没吃过,试着炖了几条,味道还不错,肉质类似海鲈鱼,但口感完胜鲈鱼!
又翻了翻冰箱,还有几个白虾,索性就都炖在一起了!”

“在美丽的六月,吃点什么好呢?东北开始热了起来,除了蘸酱菜,肉啊,骨头的都吃够了!
还好,五一去海边买回了黑鱼,就是一种胖胖的黑色皮肤的鱼,当地人管这鱼叫黑鱼,听说很好吃,是野生的,养殖不了,我就多买了些回来!
做了家常的味道,蒜瓣肉,还不错哦!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 铜锣鱼4条
  • 白虾5个
  • 海黑鱼适量

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 白醋适量
  • 生抽适量
  • 老抽少许
  • 大料适量
  • 蚝油永利总站网址手机版,适量
  • 鲍鱼汁适量
  • 香菜适量
  • 干辣椒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 白胡椒粉适量
  • 黄酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大料适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 鲍鱼汁适量
  • 白醋适量
  • 豆瓣酱适量
  • 白胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 香菜适量
  • 剁椒酱适量

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

鱼虾两吃的做法步骤

家常炖海鱼的做法步骤

  • 永利总站网址手机版 31先把鱼和虾洗净,鱼打花刀,虾去壳去虾线,放在一个盆里,倒入黄酒,白胡椒粉,盐,入味20分钟左右。再准备好葱姜蒜,大蒜可以多一些,姜我用的是皮,以前都扔了,看电视上一个美食节目,大厨说姜皮可以用来炖鱼,就试一试了,因为这个夏初季节,还没有大葱,就改用小葱了!
  • 永利总站网址手机版 42热锅凉油,下入葱姜蒜,中小火炒出香味。
  • 永利总站网址手机版 53将鱼平铺在已经爆香的葱姜蒜上面,爱吃辣的,可以多放些干辣椒,我不太能吃辣,就放了半个!
  • 永利总站网址手机版 64大火,添白开水,加入生抽,白醋,老抽少许,白糖,大料,耗油,黄酒,豆瓣酱,鲍鱼汁等调料,开锅后改中火炖10分钟,再改小火炖。
  • 永利总站网址手机版 75鱼炖好后,加入虾和香菜,开锅后,大火收汤。
  • 永利总站网址手机版 86一道美味的家常炖鱼,就做好啦!
  • 永利总站网址手机版 91先准备好葱姜蒜,因为六月的东北,新鲜蔬菜以小葱为主,就代替了大葱。
  • 永利总站网址手机版 102将海黑鱼(具体叫什么名,真不知道,当地人管这鱼就叫黑鱼)用白胡椒粉,料酒,盐,入味十分钟左右,鱼需要打花刀,因为这鱼有点胖,肉很厚,打花刀方便入味!鱼头有点小,我就都给去掉了。收拾鱼的时候发现,这个鱼眼睛还是蛮大的!
  • 永利总站网址手机版 113热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
  • 永利总站网址手机版 124将鱼放到爆香的葱姜蒜上。
  • 永利总站网址手机版 135加入料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,剁椒酱,鲍鱼汁,糖,白醋等调料,添白开水大火烧开,改中小火炖10分钟,再改小火入味至汤汁减半。
  • 永利总站网址手机版 146加入香菜,大火煮开,即可装盘享受美味啦!

小窍门姜皮如果是被硫磺之类熏过的,就不能用了,可改用姜肉炖鱼!

小窍门收拾鱼的时候,小多加小心,这个鱼的鱼刺非常硬哦!
鱼头有点小,可以不留的!

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